Resep Lontong Kikil Surabaya Asli, Gurih Pedas dan Bikin Nagih!

JAKARTA, RADARPENA.CO.ID - Kalau kamu pencinta kuliner khas Jawa Timur, pasti nggak asing dengan lontong kikil Surabaya. Hidangan ini terkenal dengan kuah gurih berbumbu rempah, potongan kikil sapi yang kenyal, dan lontong yang lembut. 

Biasanya lontong kikil Surabaya disajikan dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, sambal, dan perasan jeruk nipis yang bikin rasanya makin segar.

Dilansir Radarpena dari akun Instagram @luis_widarto, berikut resep lontong kikil Surabaya yang bisa kamu praktikkan di rumah. Rasanya autentik banget seperti di warung kaki lima Surabaya. Yuk, langsung intip bahan dan cara membuatnya!

BACA JUGA:

• Resep Nasi Gurih Ayam Pedas Rice Cooker ala Chef Devina, Praktis dan Nikmatnya Bikin Ketagihan!
• Resep Tumis Ayam Saus Jahe: Gurih, Hangat, dan Bikin Ketagihan!

Bahan Utama:

• 500 gram kikil sapi
• 1 liter air
• 2 batang daun bawang, rajang halus
• 2 ruas jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 2 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt jinten
• 1 ruas kencur
• 1 ibu jari kunyit

Bumbu Rebus Kikil:

• 4 lembar daun jeruk
• 2 iris jahe
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Lontong potong-potong
• Irisan daun bawang
• Bawang putih goreng
• Sambal sesuai selera
• Jeruk nipis

Cara Membuat Lontong Kikil Surabaya:

1. Rebus kikil sapi bersama bumbu rebusan (daun jeruk, jahe, dan garam) hingga empuk. Jika menggunakan panci presto, kamu bisa lewati langkah ini karena kikil akan cepat lunak. Setelah matang, tiriskan dan potong sesuai selera.

2. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Aduk terus hingga bumbu matang sempurna dan tidak langu.

BACA JUGA:

• Resep Gemblong Ketan Hitam Empuk dan Manis Legit, Camilan Tradisional yang Selalu Bikin Kangen!
• Resep Lontong Sayur Godog: Hidangan Tradisional Gurih dan Segar untuk Sarapan Spesial?

3. Masukkan potongan kikil ke dalam wajan, aduk rata bersama bumbu. Tuang air, tambahkan kaldu bubuk dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam kikil.

4. Tambahkan irisan daun bawang, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Aduk rata, cicipi, lalu koreksi rasa.

Sumber: