Jangan Asal Cuci! Ini Cara Membersihkan dan Memasak Daging Kurban Sesuai Anjuran Ahli

JAKARTA, RADARPENA.CO.ID - Ada berbagai cara untuk mengolah dan membersihkan daging kurban usai disembelih di hari Idul Adha. 

Hati-hati apabila dilakukan dengan cara yang tidak tepat, maka akan terasa alot, atau terkontaminasi bakteri. 

Pakar Teknologi Hasil Ternak IPB University, Tuti Suryati menjelaskan mengingat proses penyembelihan kurban banyak dilakukan di luar rumah potong hewan (RPH) yang terstandar, Tuti mengimbau masyarakat agar lebih cermat dalam menangani daging. 

BACA JUGA:Jangan Asal Bagi! Begini Tata Cara dan Perhitungan Daging Kurban Sesuai Syariat

BACA JUGA:Resep Rendang Daging Kurban, Dijamin Empuk dan Gurihnya Bikin Ketagihan Banget!

Sebagai seorang ahli, ia menyarankan langkah-langkah berikut:

1. Pastikan seluruh darah keluar sempurna saat penyembelihan.

2. Minimalkan kontaminasi dengan menjaga kebersihan peralatan dan tangan saat menangani daging.

3. Distribusikan daging secepat mungkin agar tidak memberi waktu bagi bakteri untuk berkembang.

4. Jika daging akan segera dimasak;

- Cuci dengan air mengalir.

- Masak hingga suhu internal daging mencapai 70–80°C untuk membunuh bakteri, atau sekitar  15-30 menit pada air mendidih untuk daging ayam, atau sekitar 30-60 menit untuk daging sapi dan domba, tapi tergantung ukuran potongan dagingnya.

- Gunakan bumbu rempah kaya antioksidan sesuai kebutuhan masakannya, seperti bawang merah, bawang putih, bawang bombay, merica, ketumbar, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, pala, asam jawa, cabe merah, dan sebagainya.

5. Jika daging akan disimpan;

Sumber: