4 Bahan Pengental Masakan yang Wajib Ada di Dapur, Bukan Hanya Larutan Maizena!

Beurre mani (dibaca "burr-mani") sekilas mirip roux, tetapi memiliki kandungan mentega lebih banyak. 

Campuran tepung dan mentega yang dilunakkan ini biasanya ditambahkan langsung ke masakan panas. Hasilnya? Sup dan saus jadi lebih creamy dan harum mentega. 

BACA JUGA:

• Resep Barongko: Kue Tradisional Khas Bugis Berbahan Pisang, Enak untuk Teman Ngopi
• 4 Makanan Tradisional Indonesia yang Lahir dari Ketidaksengajaan tapi Jadi Favorit

Bahan ini kerap digunakan untuk saus demi glace atau bechamel yang lembut dan mewah.

4. Liaison: Kuning Telur dan Krim Kental

Liaison mungkin jadi bahan pengental paling istimewa karena terbuat dari kuning telur dan krim kental. 

Campuran ini dikocok halus sebelum ditambahkan ke sup krim atau saus. Liaison memberikan rasa lembut, creamy, dan tampilan masakan yang menggugah selera. 

Spageti karbonara autentik, misalnya, memakai teknik ini untuk menghasilkan tekstur saus yang halus tanpa gumpalan.

Itulah empat bahan pengental masakan selain larutan maizena yang perlu diketahui. Dengan mengenal dan mencoba keempatnya, kamu bisa menciptakan masakan rumahan dengan rasa dan tampilan layaknya buatan chef profesional. Jadi, jangan ragu bereksperimen agar masakanmu semakin istimewa.

Sumber: