Resep Tradisional Plecing Kangkung, Tak Perlu Jauh-Jauh ke Bali Atau Lombok, Bisa Dibuat di Rumah

Kamis 13-02-2025,12:46 WIB

Reporter: Gatot Wahyu|

Editor: Gatot Wahyu

Resep Tradisional Plecing Kangkung, Tak Perlu Jauh-Jauh ke Bali Atau Lombok, Bisa Dibuat di Rumah

Resep Plecing Kangkung--freepik

JAKARTA, RADARPENA.CO.ID - Plecing kangkung adalah salah satu hidangan khas Bali dan juga Lombok yang sangat populer.

Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas, segar, dan gurih yang berasal dari perpaduan antara kangkung yang direbus dan sambal terasi yang khas.

Plecing kangkung sering dijadikan sebagai lauk pendamping nasi putih atau bahkan bisa menjadi hidangan utama dalam santapan sehari-hari.

Bali memang kaya akan kuliner yang memiliki cita rasa yang kuat dan berbeda, salah satunya adalah plecing kangkung.

Dikenal karena kesegaran kangkung yang dipadu dengan sambal pedas, plecing kangkung sangat digemari oleh pecinta masakan pedas.

Makanan ini dapat dijumpai di hampir setiap warung makan khas Bali dan biasanya disajikan dengan lauk tambahan seperti ayam betutu, bebek, atau ikan bakar.

Untuk Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap untuk membuat plecing kangkung khas Bali yang nikmat!

Bahan-Bahan

1 ikat kangkung (pilih kangkung segar, potong dan cuci bersih)
2 liter air (untuk merebus kangkung)
1 sendok teh garam (untuk merebus kangkung)

Bahan Sambal Terasi:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar (sesuai selera pedas)
2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula merah (serut halus)
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

BACA JUGA:7 Strategi Jitu Lolos SNBP 2025 ala Kemendikdasmen, Perhatikan sebelum Deadline!

Cara Membuat Plecing Kangkung Khas Bali

Rebus Kangkung:

Didihkan air dalam panci dengan sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan kangkung dan rebus sebentar hingga kangkung layu dan warnanya tetap hijau cerah, sekitar 2-3 menit. Angkat dan tiriskan, kemudian peras sedikit airnya agar tidak terlalu berair saat disajikan.

Haluskan Bumbu Sambal Terasi:

Sementara menunggu kangkung direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan terasi menggunakan cobek atau blender hingga membentuk pasta yang halus. Pastikan semua bahan tercampur rata.

Tumis Sambal:

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Setelah bumbu matang, tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak sambil terus diaduk hingga bumbu tercampur merata dan rasa sambal menjadi sedap.

Campurkan Sambal dengan Kangkung:

Setelah bumbu sambal matang, tuangkan sambal terasi di atas kangkung yang telah direbus. Aduk rata agar sambal meresap ke dalam kangkung dengan baik. Anda bisa menyesuaikan rasa sambal sesuai selera, apakah ingin lebih pedas atau manis.

Sajikan:

Setelah sambal tercampur rata dengan kangkung, plecing kangkung siap disajikan. Hidangan ini akan lebih nikmat bila disajikan dengan nasi putih hangat dan lauk pendamping seperti ayam betutu, ikan goreng, atau sate lilit.